名城淮安 - 淮安名菜          淮扬菜五大特点享誉中外   淮扬菜的哲学基础是孔孟的中庸之道，所谓“无极即是太极”，平淡是人间最大的滋味。淮扬菜以清淡为主，从朱门盛筵至市井百姓尽皆如此。 恕我直言，在四大菜系中，广东菜，生猛海鲜，是上古菜，仿佛回到了原始社会；四川菜，麻辣烫...     淮安茶馓   淮安的著名特产之一。它制作始于唐，成名于清。选用面粉、麻油、精盐等原料精心加工而成。1930年，国际巴拿马赛会获金质奖章，并荣获中国首届食品博览会银奖，部优产品。《本草纲目》记载：馓“有利大小便、润肠、温中益气”之功效。...     文楼汤包   淮安传统名吃。淮安河下古镇文楼，历来是文人骚客集聚之处。汤包便是由文楼名厨在加汤肉包的基础上改成水调控面汤包而制成的。其皮透亮明澈，其馅选用蟹黄、老母鸡汤、鸡丁、猪五花肉、虾米等20种原料拌制而成，鲜美滋腻。它以其晶莹剔...     软脰长鱼   “软脰长鱼透骨鲜”。软脰长鱼系长鱼席中第一名菜。它选用小嫩的活鳝鱼(俗名笔杆青)，取其脊背肉，在油锅内旺火烹制而成。该菜色泽乌亮，纯嫩爽口，香气浓郁，鲜美绝伦。盛入玉盘，盘如满月，鳝脊细长，婉延其中，恰似嫦娥舒广袖，故又...     当前第 1 页 | 共 5 页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页 转到  第1页第2页第3页第4页第5页  页

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